Приказ о приеме на работу в конфигурации «1С:Бухгалтерия» при упрощенном ведении кадрового учета можно только вывести на печать или выгрузить в прочий текстовый формат из справочника «Сотрудники».
Про варианте кадрового учета «Полный» документ «Прием на работу» можно открыть как отдельный документ из одноименного журнала.